كيف تقومين بطهي القلقاس؟ -->
U3F1ZWV6ZTQwNTc1MTQ0ODAyX0FjdGl2YXRpb240NTk2NjA0MDg2ODE=
recent
أخبار ساخنة

كيف تقومين بطهي القلقاس؟

طهي القلقاس


عزيزتي القارئة من خلال ما ننشره لك في هذا الموضوع من وصفات فنحن نضمن لك أصناف متميزة من القلقاس لذيذة الطعم تابعي معنا عبر السطور القليلة القادمة تلك الوصفات وهي:

القلقاس بالسلق أو بالخضرة (رقم 1)

المقادير


  • 1 و 1\4 كيلو قلقاس.
  • بصلة.
  • 1\2 كيلو لحم.
  • ماء.
  • ملح وفلفل.
  • 2 – ملعقتا سمن.
  • حزمتان من سلق أو قرصان من الخضرة.
  • رأس ثوم للخضرة.

الطريقة


  • يقشر القلقاس ويقطع مكعبات وينقع في الماء الدافئ لأطول مدة ممكنة "كي تزول المادة المخاطية"، ثم يدعك جيدا ويشطف بالماء والليمون.
  • يسلق اللحم مع البصل نصف سلق، وينزع الزبد "الريم" كلما ظهر، ثم يضاف القلقاس ويترك حتى ينضج.

يجهز السلق أو الخضرة بإحدى الطرق الآتية:
أولا

  • يغسل السلق وتنزع عروقه ويخرط ثم يقشر الثوم ويفري ناعما.
  • يقلي الساق في السمن قليلا ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يحمر.
  • يهرس السلق جيدا جدا حتى ينعم ويضاف القلقاس ويترك حتى يغلى مدة 5 دقائق.

ثانيا

  • يسلق السلق المنزوعة عروقه ويصفى من منخل.
  • يقدح السمن ويضاف إليه السلق المصفى ويقلب على النار حتى لا يسمع له صوت.
  • يضاف الثوم المدقوق ناعما ويقلب مع السلق حتى يصفر، ثم يصب على القلقاس.

ثالثا

  • تدق أقراص الخضرة الخاصة حتى تنعم ثم تسحق مع قليل من الثوم.
  • يقدح السمن وتضاف إليه الخضرة الناعمة وتترك على النار مع التقليب حتى لا يسمع لها صوت.
  • يضاف الثوم المدقوق ناعما ويقلب حتى يحمر ثم يضاف توا للقلقاس، ويغلى مدة 5 دقائق.

عمل أقراص الخضرة

المقادير


  • مقدار من السلق.
  • قليل من الملح.
  • مقدار من الكسبرة الخضراء.

الطريقة


  • تنظيف الخضر وتنزع العروق، ثم تسلق في قليل من الماء مع إضافة قليل من البيكربونات.
  • تصفى الخضر تماما من ماء السلق وتفرى بالمفراه (بالماكينة)، ويضاف إليها قليل من الملح، تعمل على هيئة أقراص، وتقلب ما بين وقت وآخر حتى يتم جفافها.

القلقاس بالخضرة (رقم 2)

المقادير


  • 1 و 1\4 كيلو قلقاس.
  • بصلتان مفريتان ناعما.
  • 1\2 كيلو لحم.
  • لتر ماء أو خلاصة – رأس ثوم.
  • عصير ليمونة.
  • ملح – فلفل.
  • 2 – ملاعق كبيرة سمن.
  • حزمتان من سلق أو قرصان من خضرة.

الطريقة


  • يقشر القلقاس ويقطع مكعبات وينقع ويغسل جيدا كالسابق ويجفف.
  • يقدح نصف مقدار السمن ويحمر فيه القلقاس نصف تحمير ويرفع.
  • يضاف البصل المفرى للسمن المتخلف ويقلب معه قليلا ثم يضاف اللحم المقطع (قطعا متوسطة مثل الكباب) ويقلب مع البصل حتى يصفر لونه.
  • يضاف الماء ويترك حتى يغلى ثم يتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون.
  • نهدأ النار ويضاف القلقاس المحمر ويترك حتى يتم نضجه.
  • تعمل الخضرة بباقي مقدار السمن إما بالسلق أو بالأقراص كالسابق، وتضاف القلقاس وتغلى مدة 5 – 10 دقائق.

قلقاس ممهوك (بيوريه)

المقادير


  • 3\4 كيلو قلقاس.
  • ملعقة زبد.
  • 1\2 فنجان شاي من لبن.
  • ملح.
  • فلفل أبيض.

الطريقة


  • يترك القلقاس صحيحا ويمسح بقطعة مبللة ثم يوضع في فرن حار حتى ينضج.
  • يقشر القلقاس الناضج ويدهك، ثم يضاف إليه الزبد واللبن والملح والفلفل ويقلب جيدا.

طريقة التقديم


  • يقدم مع الكبد المشوية واللحوم إلخ. وقد يقدم بمفرده ويجمل بالبيض المقلي.

قلقاس بالدمعة

المقادير


  • 1 و 1\4 كيلو قلقاس.
  • 1\2 كيلو لحم.
  • 1\2 كيلو طماطم.
  • ملعقة خل.
  • ملح.
  • فلفل.
  • سمن للتحمير.

الطريقة


  • يقشر القلقاس ويقطع شرائح متوسطة السمك (ولا يغسل مطلقا).
  • يقدح السمن ويقلي فيه القلقاس ثم يرفع.
  • يقطع اللحم قطعا صغيرة وتغسل ثم تحمر في السمن المتخلف من قلي القلقاس.
  • تضاف الطماطم المصفاة وتترك حتى تنضج فيضاف الخل ثم القلقاس ويقلب مدة قليلة.
  • تضاف كمية من الماء تكفي لتغطية القلقاس.
  • يتبل بالملح والفلفل ويترك على نار هادئة حتى ينضج.



مع نهاية مقالنا نتمنى أن تكونوا قد استمتعتم بما قدمناه من وصفات ونحن في انتظار تعليقاتكم عما قمتم بطهيه من أصناف هذا الموضوع لا تنسوا أيضا أن تشاركوا الموضوع مع أحبائكم وأقربائكم عبر مواقع التواصل الاجتماعي المختلفة.
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إرسال تعليق

الاسمبريد إلكترونيرسالة