سبع طرق متنوعة لطهي الأرانب
U3F1ZWV6ZTQwNTc1MTQ0ODAyX0FjdGl2YXRpb240NTk2NjA0MDg2ODE=
recent
أخبار ساخنة

سبع طرق متنوعة لطهي الأرانب


الأرانب من اللحوم البيضاء السهلة الهضم جيدا، وتحتوي على جميع المواد الغذائية التي يحتويها اللحم.

اختيار الأرانب

يحسن أن تكون صغيرة السن نوعا ويراعي اختيارها الآتي:
  1. حدة أظافرها ونعومتها.
  2. ليونة الأذنين ونعومتها.
  3. صغر الأسنان وبياض لونها.
  4. أن تكون ممتلئة الأفخاذ.
  5. خلوها من الأمراض والقروح.

تنظيفها

  1. تذبح وتسلخ توا كالآتي:
  • يشق الجلد شقا عرضيا في منتصف الظهر.
  • يسلخ بشد الجلد في اتجاه الجلد شقا عرضيا في منتصف الظهر.
  • يضغط بالأرجل للداخل لسهولة سلخها. تقطع نهاية الأطراف والرأس.
  1. تنظف الرأس على حسب الرغبة، إما بسلخها في أثناء سلخ الجسم، أو تغمر في ماء ساخن ثم ينزع الشعر، تشق البطن طولا وتنزع الأعضاء الداخلية.
  2. يغسل بالماء البارد ثم بالدقيق، ويشطف بالماء البارد ثانيا ويقطع تبعا لحجمه.

طرق الطهي

تطبق عليه قواعد الطهي المختلفة تبعا للصنف.

سلق الأرانب "رقم 1"

المقادير

أرنب مقطع، بصلة متوسطة - ملح، 2 فصا مصطكي، 2 من حبهان ماء السلق.

الطريقة

  1. يوضع الأرنب المقطع بدون سائل في إناء ويرفع على النار الهادئة مع تغطية الإناء مدة 3 - 5 دقائق. يرفع الغطاء وباقي السائل الذي نتج. تكرر العملية مرة ثانية.
  2. يضاف إليه ملعقة سمن وتشوح القطع ويضاف إليها المصطكي والحبهان ومقدار سمن الماء يكفي لتغطيتها وبصلة متوسطة والملح ويترك على النار حتى ينضج.

سلق الأرانب "رقم 2"

المقادير

كالسابقة.

الطريقة

كالدجاج المسلوق بإضافة بصلة مفرية مدعوكة بالملح والفلفل لماء السلق.

الأرانب بالصلصة البيضاء

المقادير

  • أرنب مسلوق.
  • 2 كوب صلصة بيضاء للتغطية.
  • 2 كوب صلصة المقدونس.
  • نصف سائلها لبن، والنصف الآخر.
  • خلاصة أرنب.

للتجميل

جزر مسلوق مقطع مكعبات، بسلة مسلوقة.

الطريقة

ترتب مقاطع الأرنب في صحن دافئ بنظام وتغطى بالصلصة وتجمل بالجزر والبسلة.

أرنب مسبك بالخضر

المقادير

  • أرنب متوسط.
  • ملعقة كبيرة من سمن.
  • 2 كوب ماء.
  • ملعقة كبيرة من دقيق.
  • ملح - فلفل أبيض.
  • بصلة.
  • 2 جزرة.
  • قطعة كرفس.
  • ملعقة شاي عصير ليمون.

الطريقة

  1. ينظف الأرنب ويقطع مقاطع، تجهز الخضر وتقطع مكعبات.
  2. يقدح السمن وتشوح المقاطع وترفع ثم يقلب الدقيق في السمن المتخلف بشرط ألا يحمر. يرفع الإناء بعيدا عن النار ويضاف الماء مع التقليب المستمر.
  3. تتبل الصلصة بالملح والفلفل الأبيض ويضاف لحم الأرانب المشوح والخضر.
  4. يغطى الإناء ويترك على نار هادئة حتى ينضج الجميع.
  5. يضاف عصير الليمون وتتبل. يغرف في صحن عميق ويقدم ساخنا.

طاجن الأرنب بالخضر

المقادير

كمقادير الأرنب المسبك السابق.

الطريقة

  1. ينظف الأرنب ويقطع وتجهز الخضر كالسابق.
  2. يشوح لحم الأرنب ويرفع، يحمر البصل في السمن المتخلف ثم يضاف الدقيق ويقلب مع البصل حتى يحمر لونه.
  3. يرفع الإناء بعيدا عن النار ويضاف الماء بالتدريج مع التقليب المستمر.
  4. يوضع نصف الخضر في الطاجن ثم لحم الأرنب المشوح ثم بقية الخضر ويصب عليه الصلصة البنية.
  5. يغطى الطاجن ويزج في فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج.
  6. يوضع حول الطاجن ورقة مشرشرة الحرف وتثبت بدبوس ويقدم للمائدة ساخنا.

الأرنب المحمر

المقادير

  • أرنب مسلوق.
  • ملعقة كبيرة من سمن.

للتجميل

  • حوالي 1\2 كيلو بطاطس محمر.
  • مقدونس.

الطريقة

  1. تنزع القطع من ماء السلق وتجفف وتحمر في السمن المقدوح.
  2. ترش بالملح والفلفل وتجمل بالمقدونس والبطاطس المحمر وتقدم ساخنة.

ضلع الأرنب النيئ

المقادير

  • أرنب متوسط.
  • 2 ملعقتا سمن.
  • 2 - 3 بيضات - بقسماط.

للتجميل والتقديم

  • مقدار من صلصة المايونيز.
  • بالمخللات.
  • مقدونس.

الطريقة

  1. يقطع الأرنب مقاطع منتظمة بقدر المستطاع.
  2. يقدح السمن وتهدأ النار وتشوح المقاطع حتى يحمر لونها وتقرب من النضج.
  3. يكسر البيض ويمزج ويتبل بالملح والفلفل. ويضاف إليه السمن المتخلف من تشويح المقاطع وهو دافئ ثم تغطى بالدقيق.
  4. تدهن المقاطع بخليط البيض والسمن ثم تغطى بالبقسماط وتحمر في السمن.
  5. تقدم في صحن دافئ وتجمل بالمقدونس وتقدم صلصة المايونيز بالمخللات في القارب.
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إرسال تعليق

الاسمبريد إلكترونيرسالة