كيف تصنعين الفطير البسيط
U3F1ZWV6ZTQwNTc1MTQ0ODAyX0FjdGl2YXRpb240NTk2NjA0MDg2ODE=
recent
أخبار ساخنة

كيف تصنعين الفطير البسيط


كيف تصنعين الفطير البسيط
يعد الفطير البسيط من أسهل أنواع الفطائر هضما، لأن كمية المادة الدهنية به قليلة، ويستعمل بكثرة في عمل الحلوى وقد يستعمل لغيرها وقد تزاد كمية المادة الدهنية المستعملة على حسب الصنف المطلوب.

المقادير الأساسية لعمل الفطير البسيط

المقدار (رقم 1)

  • 1\2 كيلو دقيق.
  • ذرة من الملح.
  • 1\4 كيلو زبد أو سمن.
  • ماء بارد للعجن حوالي 1\2 كوب.

المقدار (رقم 2)

  • 1\2 كيلو دقيق - ذرة من الملح.
  • 4 ملاعق زبد أو سمن.
  • ماء بارد للعجن.
  • ملعقة شاي خميرة بيكنج بودر.

الطريقة

  1. تنخل المقادير الجافة.
  2. توضع المادة الدهنية وتقطع بالسكين قطعا صغيرة ثم تفرك بأطراف الأصابع.
  3. تتمم كالفطير بالدهن تماما ويستعمل حسب الصنف.

الأنواع المختلفة للفطير البسيط

الفطير البسيط الحلو

يستعمل لتغطية أطباق الفاكهة، كما في التفاح بالفطير أو في عمل أطباق فطير للفاكهة الطازجة أو المحفوظة ومقاديرها هي:
  • 1\4 كيلو دقيق.
  • ملعقة كبيرة مسطحة مسحوق - مح بيضة.
  • من 3 - 4 ملاعق زبد - ذرة من الملح.
  • قليل من عصير الليمون والماء البارد للعجن.

الفطير البسيط لتغطية الأطعمة المراد تحميرها

المقادير

 يؤخذ المقدار الأساسي، وقد تضاف بيضة كاملة مع قليل من الماء البارد كما في عمل الريسولز.

الفطير البسيط بالجبن

المقادير

  • ملء 2 ملعقة كبيرة من دقيق.
  • 3 ملاعق كبيرة مسطحة.
  • جبن رومي مبشور.
  • 1\2 ملعقة شاي خردل مسحوق.
  • ملعقة زبد.
  • مح بيضة.
  • ملح - قليل من الفلفل الأحمر.

الفطائر البسيطة المحشوة

يحشى الفطير البسيط عادة بالآتي
الجبن - المربى - العجوة - المكسرات - اللحم - السمك.

مقادير الفطير

  • لكل 1\2 كيلو دقيق.
  • 1\4 كيلو زبد.
  • ذرة ملح.
  • ماء بارد للعجن (حوالي 1\2 كوب).

الحشو

الجبن الحالوم - تعصر من الماء وتهرس ويضاف إليها قليل من النعناع الجاف.الجبن الركفور - تدهك ويضاف إليها قليل من الزبد.
الجبن الرومي - تبشر ويضاف إليها قليل من الزبد.
العجوة - تنزع النواة ويزال القشر وتهرس جيدا مع إضافة قليل من السمن
المكسرات - كالبندق واللوز والفستق والصنوبر إلخ مخلوط بقليل من السكر السنترفيش وماء الورد.
اللحم - يعضج وقد يضاف إليه الصنوبر.
السمك يطهى ويفرى ثم يتبل ويستعمل.
الطيور - تطهى وتفرى ثم تتبل وتستعمل.

الطريقة

  • تعمل الفطيرة بالطريقة البسيطة وتفرد لحوالي 1\2 بوصة ثم تقطع على حسب النوع وتحشى بالحشو المطلوب.
  • تندى الأطراف وتطوى القطع وتلصق بالأطراف.
  • تلمع بالدهان الملائم للنوع.
  • تزج في فرن حار حتى تنضج. وقد يغطى السطح بورقة مدهونة حتى لا يحمر وجهها قبل تمام النضج.
  • قاعدة سلك أو منخل بعيدة عن تيار الهواء حتى يبرد.
  • ترتب في صحن مفروش بورق الداتلا.
  • يجمل النوع المملح منها بقليل من المقدونس لتميزه.
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إرسال تعليق

الاسمبريد إلكترونيرسالة