تعرفي على ثلاث وصفات رائعة لعمل الشركسية
U3F1ZWV6ZTQwNTc1MTQ0ODAyX0FjdGl2YXRpb240NTk2NjA0MDg2ODE=
recent
أخبار ساخنة

تعرفي على ثلاث وصفات رائعة لعمل الشركسية

في هذا المقال سوف نقدم للقارئات العزيزات ثلاث وصفات رائعة متميزة لعمل الشركسية نتمنى أن تعجبكم وأن تجربوها في منازلكم كي يستمتع بها أحبائكم وأطفالكم.

صلصة الشركسية "رقم 1" تكفي لزوج الدجاج

المقادير

  • 1\2 رأس ثوم - ملح وفلفل.
  • ملعقة حلو كسبرة جافة مدقوقة ناعما.
  • مقدار من مرق الفراخ البارد.
  • 1\2 كيلو جوز (عين جمل).
  • ملعقتان كبيرتان خبز بلدي طوى فاتح اللون.
  • ملعقتان من لبابة الخبز الأفرنجي.
  • ملعقة كبيرة من سمن.

الطريقة

  1. يوضع الجوز في ماء ساخن ثم يقشر من قشرة الداخلية ويفرى بمفراة اللحم ثم يدق الجوز دقا ناعما.
  2. ينقع الخبز في قليل من الماء البارد مدة 1\2 ساعة ثم يعصر عصرا جيدا جامدا باليد ويضاف للهاون المحتوى على الجوز الناعم، ويستمر في الدق حتى ينعم الخليط تماما.
  3. يضاف إليه قليل من المرق ويهون الخليط ثم يصفى بمنخل سلك نظيف جدا.
  4. ترفع الصلصة على النار وتقلب ويضاف إليها كمية من مرق الدجاج تكفي لتكون صلصة متوسطة الغلظ "كثخانة الطحينة".
  5. يدق الثوم ناعما ويضاف إليه الكسبرة ويحمر في مقدار السمن ويضاف إلى صلصة الجوز وتقدم ساخنة عادة.

صلصة الشركسية بالجوز والبندق "رقم 1" للفراخ الباردة واللحوم

المقادير

  • حوالي 1\3 كيلو جوز مقشور.
  • 2\3 كوب من بندق مقشور صحيح.
  • 2\3 كوب من لبابة الخبز الأفرنجي (مبللة من مرق الدجاج ومعصورة).
  • فصان من ثوم.
  • مقدار من مرق الدجاج البارد.
  • عصير 2 - 3 ليمونة.
  • قليل من الملح، قليل من الفلفل الأحمر.

الطريقة

  1. يوضع الجوز في ماء ساخن وتقشر قشرته الرفيعة ويجفف، وكذا تزال قشرة البندق باستعمال السكين أو بوضعه في صينية داخل الفرن أو على النار "بشرط ألا تحمر" ثم تزال قشرته.
  2. يخلط الجوز والبندق ولبابة الخبز الأفرنجي ثم يفرى الجميع في المفراة ويعاد الفري مرة ثانية.
  3. يوضع الخليط المفري في شاشة وتعصر لاستخراج الزيت، ويترك الزيت جانبا لحين استعماله.
  4. يوضع ما بداخل الشاشة في جرن من الرخام ويضاف إليه الثوم ويدق جيدا حتى يصير ناعما للغاية، ويضاف إليه بهريز الدجاج البارد تدريجا مع استمرار التقليب حتى تتكون صلصة متوسطة الثخانة.
  5. يضاف إليها عصير الليمون والملح وتصفى من منخل سلك وتوضع في سلطانية أو إناء من الفخار.
  6. يغطي بهذه الصلصة اللحم أو الدجاج البارد ويرش على سطحه الزيت المستخرج بعد مزحه بقليل من الفلفل الأحمر (الأرناؤوطي).

صلصة الشركسية بالجوز والبندق "رقم 2" تقدم ساخنة مع الدجاج

المقادير

مثل الشركسية بالجوز والبندق السابقة ويضاف إليها الآتي: ملعقة كبيرة سمن بصلة مفرية ناعما.

الطريقة

  1. تعمل الصلصة السابقة بالجوز والبندق بشرط أن تكون غليظة نوعا.
  2. تحمر البصلة في السمن حتى تصفر فيضاف إليه قليل من البهريز ويترك حتى يغلى.
  3. تضاف البصلة بالبهريز إلى صلصة الشركسية الغليظة نوعا وتترك لتغلى مع التقليب حتى تتكون صلصة متوسطة الغلظ.
  4. تصفى الصلصة من منخل سلك ويعاد تسخينها وتقدم مع الدجاج الناضج المسمى باسم الصلصة.
  5. يجمل السطح بالزيت بعد مزحه بقليل من الفلفل الأحمر.
نتمنى في نهاية هذا المقال أن تكون الوصفات سهلة عليكم في تحضيرها في مطابخكم لا تنسوا إن أعجبكم المقال أن تشاركوه عبر مواقع التواصل الاجتماعي المختلفة مع ضرورة أيضا إرسال آرائكم في تلك الوصفات وطرق تحضيرها عبر التعليقات التي تكون متاحة على الموضوع وأخيرا نتمنى منكم أن تتابعوا مدونتنا لكي يصلكم كل جديد في عالم الطهي من وصفات وطرق تحضير لأطعمة شرقية وغربية ممتازة فقط تابعونا.
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إرسال تعليق

الاسمبريد إلكترونيرسالة