تعرفي على طريقة عمل الحلوى الملكية والأمريكية
U3F1ZWV6ZTQwNTc1MTQ0ODAyX0FjdGl2YXRpb240NTk2NjA0MDg2ODE=
recent
أخبار ساخنة

تعرفي على طريقة عمل الحلوى الملكية والأمريكية

طريقة عمل الحلوى الملكية والأمريكية

أولا: الحلوى الملكية

المقادير

  • 1\2 كيلو سكر حلوى.
  • ملعقة حلو عصير ليمون مصفى.
  • بياض بيضتين.

الطريقة

  • ينخل السكر بمنخل حرير في إناء صيني وتعمل بوسطه حفرة ويصب بها عصير الليمون.
  • يرب بياض البيض خفيفا ويصب في الحفرة تدريجيا مع التقليب الجيد بملعقة خشب.
  • يخفق جيدا مدة 20 دقيقة حتى يبيض لونه وينعم تماما. وقد يضاف إليه بضع نقط من الزهرة المذابة في قليل من الماء لتحسين اللون الأبيض.
  • يغطى الإناء المحتوى على الحلوى بشاشة مبللة بالماء طول مدة استعماله، ويلاحظ عدم ملامسة هذه الشاشة لسطح الحلوى.

تغطية الكعك بالحلوى الملكية

إعداد الكعكة للتغطية

  •  يساوي سطح الكعكة تماما أو تقلب ويستعمل السطح السفلي للوجه.
  • تزال القطع المحروقة والفتات، وتمسح الكعكة جيدا بخرقة مبللة.
  • تغطى الكعكة بحلوى اللوز (في حالة استعماله) وتترك مدة لا تقل عن 24 ساعة.
  • توضع الكعكة على قاعد. سلك أو صحن مقلوب أو صينية مقلوبة أصغر حجما من الكعكة.
  • يوضع على سطح الكعكة مقدار كاف من الحلوى ويساوى بسكين مستديرة.
  • تغطى الجوانب بنفس الطريقة.
  • تترك الكعكة في مكان بارد ليجفف الغطاء مدة لا تقل عن 12 ساعة قبل تجميلها.
ملحوظة: نصف كيلو من الحلوى الملكية كاف لتغطية كعكة قطرها 8 بوصه.

النقط الواجب مراعاتها عند استعمال الحلوى الملكية للتجميل

  • يجب أن تكون الحلوى سميكة بدرجة تساعد الزخرفة على المحافظة على شكلها. 
  • يجب أن تكون الحلوى ناعمة جدا وخالية من الذرات، ولذا وجب تغطيتها بقطعة نسيج مبللة وخفق الحلوى كلما أريد استعمالها. 
  • يجب أن يكون الكيس والأنابيب المستعملة غاية في النظافة. 

ثانيا: الحلوى الأمريكية

المقادير

  • 1\2 كيلو سكر روس أو ماكينة.
  • 1\2 كوب ماء - لون إذا أريد. 
  • بياض بيضتين. 
  • قليل من الفانيليا. 

الطريقة

  • يذاب السكر في الماء على نار هادئة ثم ترفع درجة الحرارة ويترك حتى يغلى مع نزع الريم. 
  • يترك السكر على النار حتى تصل درجة الحرارة إلى 240 درجة فهر نهيت أي 119 و 1\2 درجة تقريبا سنتجراد أو إلى أن يكون السكر خيطا رفيعا عند صبه من الملعقة.
  • يخفق بياض البيض حتى يجمد ويصب فوق السكر تدريجيا (حالة وصوله لدرجة الحرارة المطلوبة) مع المخفق المستمر حتى يصير القوام غليظا يغطى ظهر الملعقة ثم تضاف الفانيليا واللون في حالة استعماله. يصب بسرعة فوق الكعك لتغطيته.

أكياس وبلابل التجميل

لزخرفة الكعك بالحلوى تستعمل أكياس وبلابل صغيرة مصنوعة من نوع جيد من المعدن ذات نقوش مختلفة تكون زخرفة منوعة عند استعمالها كالورد والشريط والقوقعة إلخ وتعمل أكياس التجميل من نسيج متين أشبه بالنسيج المستعمل لقلاع المراكب ولكنه أخف منه. وتشتري هذه الأكياس جاهزة ويمكن عملها بالمنزل كالآتي:
  • يعمل مثلث من النسيج متساوي الساقين طول ضلعه 12 بوصة والقاعدة 15 بوصة ثم تقص قطعة من جهة الرأس على بعد بوصة. يطوي المثلث ويخلط ضلعاه بخياطة مسطحة.

أكياس الورق

يعمل قرطاس صغير من ورق الزبد ويثبت بدبوس وتعمل له فتحة صغيرة لوضع أنبوبة التجميل وتستعمل مثل كيس النسيج.

العناية بأكياس النسيج وبلابل التجميل

ينقع كل على حدة في ماء ثم تغسل بالماء الساخن والصابون وتعصر ثم تجفف ويمكن إزالة المواد العالقة بالأنابيب بفرجون ناعم صغير.
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إرسال تعليق

الاسمبريد إلكترونيرسالة