كيف تعتني بجسمك صحيا وجماليا

سمك على البخار

الطريقة

1. يتبل السمك على حسب الطلب ووضع في صحن مدهون، ويغطي بصحن آخر مدهون.
2. يطهى على البخار بين الطبقين مدة 1\2 ساعة.
3. يقدم في الصحن الذي طهى فيه ويجمل بالليمون والمقدونس.

قالب السمك (رقم 1)

المقادير

• كيلو سمك بياض معد.
• كوب لبن.
• 1\2 كوب كريمه.
• ملعقة كبيرة زبد سائح.
• بياض بيضة مخفوق.
• قليل من عصير الليمون.
• ملح، فلفل أبيض.
• 2 ملعقة مسطحة فتات خبز.
• مح بيضة.

الطريقة

1. تضاف فتات الخبز واللبن إلى الزبد وتقلب على نار هادئة حتى يصير الخليط غليظا.
2. ينظف السمك ويغسل ثم ينزع الجلد والشوك ويوزن.
3. يفرى السمك ناعما ويضاف إلى الصلصة ثم يدق الجميع في هاون دقا جيدا.
4. يمرر الخليط خلال منخل سلك نظيف. يتبل الخليط بالملح والفلفل ثم تضاف الكريمة وبياض البيض المخفوق.
5. يصب في القالب المدهون ويغطى بورق مدهون.
6. يطهى على البخار مدة 1\2 أو 2\3 ساعة.
7. يقلب في صحن ويجمل بالليمون والمقدونس ويمكن تقديمه مع الصلصة البيضاء.

قالب السمك (رقم 2)

المقادير

• حوالي 1\4 كيلو لحم سمك بياض.
• بيضتان مخفوقتان.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• كوب كريمة.
• 1\2 كوب من خلاصة السمك.
• ملعقة كبيرة زبد.
• قليل من عصير الليمون.
• ملح - فلفل أبيض.

الطريقة

1. تعمل صلصة بيضاء بالزبد والدقيق وخلاصة السمك وتغلى جيدا.
2. يفرى لحم السمك ويدق ويمرر خلال منخل سلك، ثم يخلط بالصلصة وبباقي المقادير ويتبل الجميع بالملح والفلفل وعصير الليمون ويصب في قالب مدهون.
3. يغطى القالب بورقة مدهونة ويطهى على البخار مدة 1\2 ساعة.
4. يقلب من القالب ويغطى بالصلصة البيضاء، أو الباشميل أو الصلصة البيضاء بالليمون، يجمل القالب بالمقدونس والليمون.

بودنج السمك (رقم 1)

المقادير

• حوالي 1\4 كيلو سمك ناضج.
• 2 ملعقة كبيرة من فتات خبز.
• 2 ملعقة كبيرة من زبد سائح.
• بيضتان، ملح، فلفل أبيض.
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الأنشوجة.
• أو ملعقة كبيرة صلصة بيضاء بالليمون والمقدونس.

الطريقة

1. يقطع السمك قطعا، تمزج جميع المقادير بعضها ببعض مزجا جيدا وتتبل.
2. توضع في قالب مدهون ثم تغطى بورقة مدهونة، تطهى على البخار مدة نصف ساعة.
3. تقلب من القالب على صحن. ثم تغطى بصلصة الأنشوجة أو الصلصة البيضاء بالليمون والمقدونس. يجمل بالليمون والمقدونس.

بودنج السمك (رقم 2)

المقادير

• 1\2 كيلو سمك ناضج.
• 2 ملعقة زبد سائح.
• 1\2 كوب لبن.
• ملعقة شاي من مقدونس مفرى.
• كوب صلصة طماطم "للتقديم".
• ملء 3 ملاعق كبيرة فتات خبز.
• بيضتان.
• ملعقة حلو روح الأنشوجة.
• ملح، فلفل أبيض.

الطريقة

1. يقطع السمك قطعا صغيرة ثم يخلط بباقي المقادير الجافة.
2. يعجن باللبن والبيض والأنشوجة والزبد.
3. يدهن القالب بالسمن ويرش بفتات الخبز.
4. يصب خليط السمك في القالب المدهون ويغطى القالب بورقة مدهونة.
5. يطهى على البخار مدة 30 : 40 دقيقة، ثم يقلب من القالب ويصب حوله قليل من صلصة الطماطم ويقدم الباقي في قالب الصلصة الخاص.

بودنج السمك (رقم 3)

المقادير

• 1\4 كيلو سمك ناضج.
• مقطع قطعا صغيرة.
• عدد 2 بيضات مخفوقة.
• فنجان أرز مسلوق.
• قليل من عصير الليمون.
• بيضة مسلوقة جامدة.
• ملح، فلفل أبيض.
• كوب لبن.
• كوب صلصة طماطم للتقديم.

الطريقة

1. يدهن القالب ويجمل قاعه بالبيض المسلوق.
2. تمزج جميع المقادير الجافة بعضها ببعض ثم تعجن بالبيض المخفوق واللبن حتى تصير عجينة متوسطة الليونة.
3. تصب في القالب المعد ويغطى السطح بورقة مدهونة.
4. يطهى على البخار مدة ساعة.
5. يقلب من القالب ويجمل بالليمون والمقدونس ويصب حوله قليل من صلصة الطماطم.